‌柠檬酸‌，化学名为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸。

种类级别

‌一水柠檬酸‌：在冷水中结晶形成，加热至78℃时会转化为无水柠檬酸。

‌无水柠檬酸‌：在热水中结晶形成，无水合物的形态存在‌。

工业级柠檬酸：则用于大规模生产和制造过程，要求较高的产量和稳定性；

医药级柠檬酸：则用于制药行业，要求极高的纯度和生物相容性‌。

应用范围

‌食品工业‌：柠檬酸因其独特的酸味和良好的溶解性，广泛用于饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。不仅可以调节食品的酸度，还能作为防腐剂和抗氧化剂，延长保质期并保持风味‌。

‌日化用品‌：柠檬酸在日化用品中主要用于美白产品、抗老化用品和青春痘用品等。其酸性特质可以促进皮肤角质的更新，帮助美白和改善皮肤质量‌。

‌医药‌：柠檬酸在医药中有多种应用，例如作为体外抗凝药，通过与钙离子形成络合物来阻止血液凝固。此外，柠檬酸还用于缓冲溶液的配制和实验试剂的制备‌。

‌化工和纺织业‌：柠檬酸在化学技术上可用作化学分析试剂、络合剂和掩蔽剂。在纺织业中，柠檬酸或其盐类作为助洗剂，可以改善洗涤产品的性能，防止污染物重新附着在织物上，并提高表面活性剂的性能‌。